中国拥有丰富的烹调技法，其中包括以下几种常见的技法：
1. 炒：是中国最常用的烹调技法之一，将食材切成小块后，用高温快速炒熟，添加适量的油、调料和配料。
2. 煮：将食材放入水中或汤中，用中小火慢慢煮熟，保持食材的原汁原味。
3. 炖：以汤或汁液为基础，将食材放入锅中，慢慢炖煮，使食材吸收汤汁的香味和营养。
4. 煎：先用油煎食材外表，再加入适量的水慢慢煮熟，使食材更加鲜嫩。
5. 炸：将食材裹上淀粉或面糊，用油快速炸至表面金黄酥脆，保持食材的鲜嫩口感。
6. 蒸：将食材放在蒸锅中，用蒸汽蒸煮，以保留食材的香味和营养。
7. 烤：将食材放入烤箱或烧烤炉中，用高温烘烤至表面焦香，保持食材的原汁原味。
8. 烩：将多种食材放在一起，加入适量的水或汤汁，用小火慢炖，使不同食材的味道融合在一起。
9. 卤：将食材浸泡在卤汁中，用小火慢慢煮熟，使食材入味。
10. 煨：将食材放入汤中或液体中，用小火慢慢煮熟，保持食材的原汁原味。
以上是中国常见的一些烹调技法，当然中国的烹调技法远不止这些，还包括烧、爆、涮、拔丝等等。
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